* BY IK *

Bij ons om de hoek zit een bio-kiosk. Geregeld fiets ik er even langs om wat groente te halen. Vorige week ging ik samen met dochterlief schorseneren halen. Terwijl dochter vroeg wat ik er van wilde gaan maken, draaide de mevrouw voor ons zich om. Ze herkende ons recept, maar had ook nog andere lekkere ideeën.  Zij maakte ook vaak pastaslierten van schorseneren samen met spinazie-pesto. Dat klonk dochterlief lekkerder in de oren dan de ovenschotel die ik in gedachten had. De mevrouw legde uit wat ze verder nog toevoegde, maar gaf vooral ook aan toe te voegen wat er in huis is.  Dit heb je nodig voor 4 personen:  Voor de pesto: 100 gram spinazie 50 gram ongebrande cashewnoten 50 ml olijfolie 1 teentje knoflook  sap van een halve citroen 25 gram Parmezaanse kaas peper & (Keltisch) zout naar smaak  En verder:  1 kg schorseneren (Keltisch) zout naar smaak 250 gram in plakjes gesneden en gebakken champignons  Sla (plus eventueel wat snoeptomaatjes) Parm...

Met een gezellig stel van 6 mensen spreken we zo nu en dan af om gezellig samen te eten. De ene keer bij één van ons thuis en een andere keer in een restaurant.  Ditmaal kwamen ze bij ons eten en bereidden we een vegetarisch diner voor. Uit het boek van @veggilaine zocht ik allemaal lekkere dingen uit. Ik had al veel gebladerd in het boek, maar nog niet eerder er iets uitgekookt.  We zijn gestart met (zelfgemaakte) pita met whipped feta en aubergine.  Daarna kwam er linzen-ricotta-lasagne op tafel samen met gegrilde spitskool en een tomatensalade.  Als toetje aten we cranberry-tiramisu @uitpaulineskeuken met cranberries @perron1kampen. Dit toetje serveerden we met kerst ook en was voor herhaling vatbaar.  We hebben gesmuld! En heerlijk bij gekletst! 

Een collega bracht een deel van haar courgette-oogst mee naar het werk. Groene en gele courgettes in de "gewone" langwerpige vorm, maar ook bolcourgettes.  Bij @veggilaine op Instagram had ik een lekker recept voorbij zien komen. Onze kinderen zijn geen grote liefhebbers van courgette, maar deze courgettetaart vonden ze wél heel lekker. Zelf heb ik ook gesmuld. Een aanrader! 

De tijd vliegt ... het is al weer de tweede vrijdag van de maand. Tijd om een lekker recept te delen. Een initiatief van Elisabeth . Op haar blog vind je nog meer lekkere ideeën. Afgelopen zaterdag was het "Kom in de Kas". Wij namen een kijkje bij zoonlief die als zaterdagbaantje bij een witlofkweker werkt. Er was gelegenheid om witlof te kopen en uiteraard namen wij wat mee.  Als ik werk, leg ik 's morgens zo veel mogelijk voor het eten klaar op het aanrecht. Een briefje met aanwijzingen erbij of een linkje naar Pinterest in de gezinsapp. Dinsdagochtend stond dit mandje klaar. Alleen de witlof legde ik nog even terug in de koelkast, want die bewaar je koel en donker.  Bij thuiskomst stond het eten klaar. Boffen met zulke goede koks in huis! Ook zin in zo'n frisse witlofsalade?  Dit heb je nodig (voor 4 personen): ongeveer 500 gram witlof banaan, mandarijn, appel, druiven of ander fruit dat je lekker vindt handje walnoten handje rozijnen 2 el yoghurt 2 el mayonaise 2...

Voor de zesde keer is hier op de tweede vrijdag van de maand een recept. Het is een initiatief van Elisabeth om een recept te delen om zo elkaar te inspireren.  Deze week is het "Nationale week zonder vlees". Nu eten wij al heel lang niet meer dagelijks vlees. Door de week heen is het ongeveer half met en half zonder vlees. In 2021 en 2022 deden we mee aan de "Nationale week zonder vlees" en schreef ik hier twee blogberichten over (zie linkjes). Een hele week zonder vlees eten vraagt nog weer een andere receptenplanning. Maar zulke uitdagingen ga ik graag aan. Het is een mooi stukje bewustwording van de impact op de wereld waar we zelf invloed op uit kunnen oefenen. Inmiddels heb ik heel wat recepten zonder vlees verzameld en vandaag deel ik een recept dat ik onlangs tegenkwam. Voor het koor waarbij ik zing, verzorg ik de PR. Dat betekent dat ik geregeld berichten op Facebook plaats om activiteiten te promoten. En tja ... dan kom je ook wel eens andere dingen te...

Dit keer recept 4 in de serie "recept van de maand". Een initiatief van Elisabeth om heel gewone recepten met elkaar te delen op de tweede vrijdag van de maand. Geen ingewikkeld culinaire hoogstandjes, maar gewoon lekkere recepten.  In december kwam hier een hartige taart met prei, kerrie en gehakt voorbij. Ik beloofde toen een hartige taart zonder vlees en vis voor de maand januari. Ditmaal een taart met brocoli, cherrytomaatjes en mozarella in de hoofdrol. Dit heb je nodig (voor 4 personen): een flinke stronk broccoli 5 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 250 gram cherrytomaatjes 1 bol mozarella 250 gram crème  fraîche 3 eieren 2 tl oregano peper en zout Zo maak je de hartige taart met broccoli: Snijd de broccoli in kleine stronkjes. De stengel snijd je in kleine stukjes. Kook de broccoli  ongeveer 5 minuten en laat vervolgens uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hete lucht). Vet een (ronde) ovenschaal in en bekleed met de plakjes bladerdeeg. Pri...

Vorig jaar viel mijn oog toevallig op de "Nationale week zonder vlees". Nou ja .. toevallig? Het was op Instagram; het zal dus vast iets te maken hebben met mijn scrol-gedrag ... hahaha ... Hoewel wij lang niet iedere dag vlees eten, vroeg een hele week zonder vlees iets meer denkwerk. Pinterest is mijn grote vriend voor lekkere recepten. Dus dat weekje vorig jaar kwam helemaal goed. Je leest 't hier . Dit jaar wilde ik wel weer de uitdaging aangaan. Ik zocht weer lekkere recepten bij elkaar. Sommige van deze recepten staan geregeld bij ons op het menu. Anderen aten we voor het eerst.  Vervolgens ging ik op zoek naar hoe het ook al weer zit met de "besparingen" die je doet als je geen vlees eet. Zulke weetjes vind ik altijd erg leuk. Ik kwam tot de ontdekking dat de week zonder vlees dit jaar een extra toevoeging heeft ... "Nationale week zonder vlees & zuivel" ... Hhhmmmmm ... ik ging twijfelen: m'n weekmenu op de kop gooien en ook de zuivel w...

Geregeld eten wij een dagje zonder vlees en vis. Flexitariër wordt dat wel genoemd. Inmiddels heb ik op Pinterest allerlei recepten verzameld met lekkere gerechten zonder vlees en vis. Ook neus ik vaak in de (gratis) tijdschriften van verschillende supermarkten naar nieuwe ideeën.  Vorige week viel mijn oog op de reclame voor "Nationale week zonder vlees" . Een mooie uitdaging om van die paar dagen zonder vlees een hele week zonder vlees te maken. Want door met 4 mensen een week geen vlees en vis eten, besparen we 4x101 liter water, 4x79 kilometer autorijden en 4x770 gram dierenvlees.  Omdat ik denk dat een beetje inspiratie altijd welkom is, deel ik ons menu van de afgelopen week. De plaatjes zijn gewoon aan tafel geschoten vlak voordat de eerste happen in mijn mond verdwenen. Dus niet zo fotogeniek als je op sommige andere plekken zult treffen. Gewoon zoals het afgelopen week bij ons op tafel stond. Ons huishouden bestaat uit kinderen en volwassenen. Van beiden ook een...