* BY IK *

In april maakten mijn handen meer moois en lekkers dan mijn vingers blogjes konden typen ;-) In dit blogje een verzameling foto's van april die hier nog niet eerder voorbij kwamen. Chocolate chip cookies (gemaakt door dochterlief). Samen met zwager en schoonzus de 2Bruggenloop gelopen. Prachtig loopweer en heel veel enthousiast publiek langs de kant.  Zelfgebakken Italiaanse bollen met courgetteburgers. Smullen!  Pasen ... seizoenshoekje, kanelbullar en Paassloffen. Zondagochtend 27 april … fruit op een kringloopgelukje.

Koningsdag in ons seizoenshoekje.  Zien jullie koning Willem Alexander met z'n oranje strik en koningin Maxima met haar rood-wit-blauwe sjaal? ;-) Natuurlijk mag de kroon ook niet ontbreken.  Uit het kaartenbakje haalde ik de K van Koningsdag en zette deze erbij. Rood, wit, blauw en oranje ... ook de kleuren van Bevrijdingsdag. Dus het seizoenshoekje kan nog wat langer zo blijven.  Ook de bak bij de voordeur in deze kleuren. Een gezellige thuiskomer zo.  Een koninklijk baksel is hier een traditie op Koningsdag. Dit jaar een cake met een vleugje citroen en vanille versierd met aardbeien, slagroom, blauwe bessen en mandarijntjes.  Dochterlief en ik deden een rondje vrijmarkt in het dorp en scoorden daar deze lekkere aardbeien. Bij thuiskomst een heerlijk kopje koffie met ons oranjebaksel.

Sloffen, ik vind ze heerlijk! Vorig jaar maakte ik voor m'n verjaardag mini-slofjes . Leuk (én lekker) om uit te delen. Op de socials kwamen Sinterklaas-sloffen voorbij. Ik combineerde het een en ander ... zo ontstonden deze Sinterklaas-mini-slofjes. We aten ze als toetje met koffie en thee tijdens ons gezellige Sinterklaas-samenzijn. De verjaardags-mini-slofjes vind je  hier . De inspiratie voor deze Sinterklaas-slofjes vond ik  hier . 

Heerlijke speculaascake ... zonder geraffineerde suikers en glutenvrij. Eigenlijk vind ik alle baksels waarin speculaaskruiden gaan wel lekker ;-) Deze cake is "zonder zooi". Dat is nog fijner genieten. Het amandelmeel geeft de cake een bijzondere structuur en smaak. Smullen!  Het recept vind je hier . Verwachten jullie Sint nog? Morgen mag ik 'm verwelkomen op m'n werk. Altijd bijzonder. Komend weekend hebben we nog een gezellig samenzijn met familie. We hebben geen verlanglijstjes in onze schoenen gelegd, maar gaan samen genieten van een lekkere maaltijd en de gezelligheid met elkaar. 

Naast de flinke appeloogst hebben we ook heel veel frambozen in de achtertuin. Heerlijk op de yoghurt met granola 's morgens bij het ontbijt en als "snoepjes" tussendoor. Maar bij een grote oogst bedenk je natuurlijk nog meer lekkers om te maken met frambozen ;-).  We maakten een fris yoghurt-limoentaartje met frambozen volgens dit recept . We deden net als Eefje, de bedenker van dat recept: we bakten met de producten die we in huis hadden. De bodem maakten we van 150 gram biskwietjes, 75 gram gesmolten roomboter en 2 eetlepels kokosrasp. In plaats van citroen gebruikten we limoen. Verder hielden we het recept aan. Via het label " frambozen " vind je meer lekkers met frambozen op mijn blog. Mijn favoriete recept voor granola (daar zijn frambozen uiteraard ook heerlijk op) deel ik binnenkort met jullie! 

We hebben twee appelbomen in onze achtertuin. Een Elstar en een James Grieve. Vlak voordat we op vakantie gingen, hing de Elstar-boom vol met appels. Af en toe vielen er al wat af. Zoonlief schudde eens flink aan de boom. Dat leverde nog meer appels op. De overige appels plukten we. We legden ze in de koelkast. Bij terugkomst van onze vakantie gingen we met de appels aan de slag. Eerst een flinke schaal met appelmoes.  De appelmoes mocht afkoelen in mijn mooie kringloopvondst.  Vervolgens vroren we dit in porties in. Handig om zo een portie te kunnen pakken.  Appels schillen en in stukken snijden. Appels opzetten met een klein beetje water. Koken tot het moes is. Eventueel kun je met een (aardappel)stamper de grotere stukken nog wat fijner stampen. Wij voegen geen extra suiker toe. Wel een handje vol rozijnen (gele en/of bruine) voor een extra lekkere smaak en een flinke snuf kaneel.  Daarna bakten we twee appelcakes volgens dit recept . Zoonlief ging logeren bij een...

Voor Koningsdag mag ik altijd graag iets lekkers bakken met een koninklijk tintje. In een supermarktmagazine kwamen wafels met oranje glazuur en M&M's in rood, blauw en oranje voorbij. Dat was mijn inspiratie voor deze tulband.  In plaats van glazuur kleurde ik roomkaas oranje. Dit geeft een heerlijk frisse smaak aan de cake. Ik raspte hiervoor wortels, deed het rasp in een koffiefilter. Het sap dat hierbij vrij kwam, mengde ik door de roomkaas. Het was een experimentje en is geslaagd. De roomkaas kleurde subtiel oranje. De basis van deze tulband is een cakebeslag. Wil je een échte tulband? Kijk dan bij dit recept . Voor een kleine tulband heb je dit nodig: 150 gram zachte roomboter 150 gram (riet)suiker 1 tl vanillepoeder of -suiker 3 eieren sap van een halve citroen 150 gram bloem (+ 2 el om te bestuiven) 8 gram bakpoeder snufje zout 100 gram roomkaas 3 worteltjes 3 el poedersuiker handje vol M&M's  Zo maak je de tulband: Vet de tulband vorm in met boter en bestuif m...

"De club van 4" kwam bijeen bij ons thuis. Heel lang geleden deden we recreatiewerk op een camping en nog steeds spreken we geregeld af. Ik woon ongeveer in het midden. Twee van ons heel noordelijk en eentje in het midden van het land. Een stel fantastische vrienden!  Meestal kletsen we flink bij als we afspreken en ondernemen we iets actiefs. Het laatste viel een beetje in het water dit keer, maar een paar potjes Party & Co leverde ook een boel lol op.  Omdat het nog kerstvakantie was, bakte ik iets in de Oud & Nieuw-sfeer ... ik zag het idee van een oliebollencake voorbij komen. Dit recept was met een oliebollenmix uit de winkel. Ik pakte ons recept voor oliebollen erbij. Er doorheen gele en bruine rozijnen en kleine stukjes appel.  Hij smaakte echt naar oliebollen, maar toch ook heel anders, omdat je de cake gewoon in de oven bakt en niet in de olie. Heerlijk was 'ie!  De vuurpijlen haakte ik naar een idee van Haakidee . Echter verving ik het patroon van d...