* BY IK *

In april maakten mijn handen meer moois en lekkers dan mijn vingers blogjes konden typen ;-) In dit blogje een verzameling foto's van april die hier nog niet eerder voorbij kwamen. Chocolate chip cookies (gemaakt door dochterlief). Samen met zwager en schoonzus de 2Bruggenloop gelopen. Prachtig loopweer en heel veel enthousiast publiek langs de kant.  Zelfgebakken Italiaanse bollen met courgetteburgers. Smullen!  Pasen ... seizoenshoekje, kanelbullar en Paassloffen. Zondagochtend 27 april … fruit op een kringloopgelukje.

Sloffen, ik vind ze heerlijk! Vorig jaar maakte ik voor m'n verjaardag mini-slofjes . Leuk (én lekker) om uit te delen. Op de socials kwamen Sinterklaas-sloffen voorbij. Ik combineerde het een en ander ... zo ontstonden deze Sinterklaas-mini-slofjes. We aten ze als toetje met koffie en thee tijdens ons gezellige Sinterklaas-samenzijn. De verjaardags-mini-slofjes vind je  hier . De inspiratie voor deze Sinterklaas-slofjes vond ik  hier . 

Niets lekkerder dan Koningsdag vieren met een oranje baksel. Je kunt natuurlijk heerlijk oranjegebak kopen. De winkels in Nederland liggen er vol mee rond 27 april. Zelf iets bakken is nóg leuker (vind ik dan ... hahaha ...).  Na alle sloffen in kleine en grote formaten rond mijn verjaardag had ik de smaak te pakken. Dit jaar ging ik voor een oranje sinaasappelslof op Koningsdag. M'n inspiratie haalde ik op verschillende plekken.  Voor de bodem gebruikte ik dit recept . In plaats van amandelspijs voegde ik ditmaal kokosspijs toe. Hier lees je hoe je dat maakt. Voor de sinaasappelmouse liet ik mijn inspireren door  dit recept . Verder voegde ik er nog een beetje "BY IK" aan toe ;-) Jammer dat ik jullie niet een hapje kan laten proeven via het beeldscherm ... Gisteravond bekeken we alle praalwagens die geknutseld waren door scholen, buurten en kinderen tijdens de Lampionnenoptocht. Sinds de kinderen niet meer op de basisschool zitten, gaan we zelf niet meer aan de knutse...

Op mijn verjaardag trakteerde ik de visite op mini monchouslofjes . Die slofjes waren mijn inspiratie voor dit Paasbaksel.  Voor de bodem gebruikte ik dit recept en de gele toef komt van hier . Er bovenop vruchtenhagel - echte lente kleuren - en een klein eitje. Zo zijn de mini Paasslofjes compleet. De komende dagen smullen we er lekker van. Ook brachten we er een paar naar de buren om de goede afloop te vieren. Vorige jaar op Goede Vrijdag kwam de buurvrouw ongelukkig ten val. Gelukkig is ze weer goed hersteld. Dat is iets lekkers en een kaart met lieve woorden waard.  Alvast een Zalig Pasen voor jullie allemaal! 

Vorige week kwamen twee vriendinnen met "hun aanhang" nog gezellig mijn verjaardag vieren. Ik besloot in het sloffen-thema te blijven. Ditmaal geen mini-slofjes , maar twee groten.  Op m’n verjaardag kreeg ik een mix voor zandkoekjesdeeg. Dit gebruikte ik als basis voor de bodem. Voor erop gebruikte ik hetzelfde monchoumengsel als voor de mini-slofjes met zoete kersen er bovenop … de kers op de taart ;-) Op de tweede slof ging een topping van mocca. Ik gebruikte hiervoor de vulling van deze slof . Eentje die ik ook al eens maakte in een suikervrije variant . Om ‘m extra feestelijk te maken voegde ik hazelnootkruimels en chocolade-moccaboontjes toe.  Ze zien er zo feestelijk uit. We hebben gesmuld ... èn heerlijk bij gekletst!

Een paar weken terug kwamen er mini monchou-slofjes voorbij op Pinterest. Omdat ik van plan was om de visite ook op een verjaardagsmaaltje te trakteren, leek een klein gebakje mij de ideale traktatie. Ik vind sloffen heerlijk. Ze zijn ook erg leuk om te maken en zien er meestal uit als luxe gebak. Leuk, want het oog wil ook wat.  Natuurlijk wilde ik dit recept en de smaak eerst even testen. Dus een paar weken voor mijn verjaardag bakte ik al een serie van deze mini slofjes .   We trakteerden onszelf in dat test-weekend meerdere keren op zo'n mini slofje. Boffen! 's Morgens eten we graag fruit tijdens koffietijd. Op zondag werd het fruit èn een mini slofje. We smulden van de testversie, dus goed gekeurd als traktatie.  Er kwamen heeeeel veel mini-slofjes uit de oven. Maar als je eenmaal de smaak te pakken hebt, gaat het heel vlot. Binnen no time lagen er heel veel sloffenbodempjes klaar om opgespoten te worden met het monchou-slagroom mengsel en een kers om de slofje...

Een aardbeienslof voor de vaders vandaag ... En natuurlijk smulden we allemaal lekker mee ;-) Het is een slof zonder geraffineerde suikers. Het recept komt van hier . Ik maakte 'm niet glutenvrij, maar met "gewoon" meel.  Ik ben dol op sloffen. De combinatie van de heerlijke bodem met spijs (van amandelmeel en honing), het mascarpone-slagroommengsel en de zoete aardbeien bovenop ... mmmmm! Gelukkig houdt manlief ook van mijn sloffen ;-) Voor beide vaders kochten we een lekker borrelpakketje en maakte ik een kaart. De basis is een kwartetkaart van de PTT. Voor mijn vader gebruikte ik postzegels met molens erop in dezelfde kleur als het pak van de meneer. Voor m'n schoonvader paarse postzegels bij het paarse pak. Ook maakte ik alvast een kaart voor een vriendin die binnenkort jarig is en - net als ik - op zaterdag postbode was in de studietijd. Voor haar gebruikte ik de kwartetkaart met de postbesteller. Eén van de brieven die de postbesteller in zijn hand heeft, is gee...

We bakten een mokkaslof (zonder geraffineerde suikers) ... manlief vroeg zich af bij welke bakker we geweest waren toen hij een stukje van deze slof bij de koffie geserveerd kreeg ... een groter compliment kunnen we ons toch niet wensen?  Het recept komt van hier . Net als deze monchouslof en  aardbeienslof . Het is even een werkje zo'n slof, maar een baksel waar je heerlijk mee kan variëren en een ware traktatie in het weekend. Wat ook smullen was, waren de worteltjes uit eigen tuin vanavond bij het eten. Zoon en dochter rooiden vanmiddag de wortels. Vervolgens maakten ze alle oranje peentjes netjes schoon en gingen ze in de pan. Zoonlief vertelde bij het eten trots dat de wortels een uur voor het eten nog in de grond zaten ... verser kan niet, was zijn conclusie.  Een weekend zonder grote plannen ... kan dochterlief lekker bijkomen van haar schoolkamp. En wie weet zijn er nog wat naaiuurtjes. Goed weekend voor jullie allemaal!