* BY IK *

In april maakten mijn handen meer moois en lekkers dan mijn vingers blogjes konden typen ;-) In dit blogje een verzameling foto's van april die hier nog niet eerder voorbij kwamen. Chocolate chip cookies (gemaakt door dochterlief). Samen met zwager en schoonzus de 2Bruggenloop gelopen. Prachtig loopweer en heel veel enthousiast publiek langs de kant.  Zelfgebakken Italiaanse bollen met courgetteburgers. Smullen!  Pasen ... seizoenshoekje, kanelbullar en Paassloffen. Zondagochtend 27 april … fruit op een kringloopgelukje.

Het is alweer de vijfde keer dat je hier op de tweede vrijdag van de maand een recept vindt. Het is een initiatief van Elisabeth om een recept te delen om zo elkaar te inspireren. Ditmaal een recept dat wat meer voorbereidingstijd vraagt. In ons geval minder geschikt voor een doordeweekse dag. Wel lekker om in het weekend te maken of - zoals de keer dat ik dit recept maakte - als er visite komt.  Een tijdje terug at ik met twee vriendinnen bij  Restaurant Senang in Zwolle . Een echte aanrader. Wij genoten van het verrassingsmenu: een reis over de hele wereld.  Keer op keer kregen we lekkere dingen voorgeschoteld. Eentje daarvan was "Butterchicken". Eén van de vriendinnen vond al gauw een recept en deelde deze met ons. De komst van "de club van 4" was een goede reden om de Butterchicken eens uit te proberen.  Hier vind je het recept. Voor 7 personen verdubbelde ik alle ingredienten. Erbij maakte ik zelf Naan (broodjes) volgens dit recept .  Boontjes, een salad...

De bakafdeling is favoriet wanneer we een buitenlandse supermarkt bezoeken. In Scandinavië wordt, denk ik, meer brood zelf gebakken dan bij ons. In de supermarkten zijn veel meelsoorten te vinden. Heerlijk om tussen te neuzen.  Ik nam een mix voor brunchbolletjes mee naar huis. Terwijl we naar boter voor op brood zochten, viel mijn oog op kleine vierkantje pakketjes. Nieuwsgierig als ik was, onderzocht ik wat het was. Het was verse gist. Ook dit nam ik mee naar huis.  Er zijn ook heerlijke kant-en-klare broden in Denemarken te koop. Van heel donker tot heel licht, met zachte of harde korst, gesneden of ongesneden. Een scherp mes meenemen is een must als je naar Denemarken op vakantie gaat ;-) Vorige week kwam ons nichtje bij dochterlief logeren. Ze schelen ongeveer 5 maanden in leeftijd. De caravan stond nog een paar dagen op ons garagepad toen we terugkwamen van vakantie. We stelden voor dat ze wel in de caravan mochten slapen samen. Dochterlief grapte dat het dan wel een B...

Dit jaar nodigde ik mijn vriendinnen en familie apart van elkaar uit op m'n verjaardag . Geen volle kamer met visite, maar een beetje verdeeld zodat je elkaar ook écht even kunt spreken.  De familie nodigde ik (vorige week zaterdag) op mijn verjaardag zelf uit. Eerst een kopje koffie en thee met een mini-slofje (volgen in een volgende blogpost) en daarna stond er een verjaardagmaaltje klaar. Ik maakte twee grote pannen met soep en bakte lekkere broodjes. Het brood bakte ik al een weekje eerder. Zodra het brood afgekoeld was, stopte ik het gauw in de vriezer om het zo vers mogelijk te houden. Zo hoefde ik op mijn verjaardag zelf het brood alleen maar te ontdooien. De pestobroodjes en de focaccia gingen nog eventjes de oven in om lauwwarm te serveren.  Om niet in de war te raken, hoe lang iedere deegje nog rijzen moest, had ik er een kladblok naast liggen ... pestobroodjes rijzen tot zo laat en het bruine brood tot zo laat ... Het liep als een trein. Alles ging zo achter elkaar ...

Na de lekkere chocoladekoffiebroodjes van vorige week wilden we graag een ander recept uit mijn nieuwe boek uitproberen. Zoonlief koos de cranberry-pistachebroodjes uit. Voor deze broodjes heb je heel veel geduld nodig. Het deeg moet twee keer twee uur rijzen plus nog wat rusttijden tussendoor. Maar dan heb je ook wat ... heerlijk zijn ze.  Ik had nog nooit "puntjes" gevormd, maar gelukkig staan er ook tips voor het vormen van brood in het boek. Best goed gelukt voor een eerste keer, dacht ik zo ;-) Terwijl de broodjes op een rooster af lagen te koelen, werden de broodjes geteld. "Als we er morgen allemaal één eten, dan houden we genoeg over om de hele week er eentje mee naar school te nemen voor terug op de fiets ..."  Van zulke uitspraken word ik heel blij ... fijn dat de kinderen enthousiast over broodjes zijn en daar naar uit kunnen kijken! 

Vorige week kreeg ik nog een verlaat verjaardagscadeautje. Heel leuk, want zo was ik nóg een keer jarig. Ik kreeg het boek " Broodjes uit eigen oven - zoet en hartig ". Een boek vol met lekkere broodjes. Al bladerende liep het water me al in de mond ... Er lag een zaterdagmiddag zonder grote plannen voor me ... ik zocht niet het meest ingewikkelde recept uit, fietste naar de supermarkt voor oploskoffie (de rest had ik in huis) en ging aan de slag.  Brood is niet zo zeer ingewikkeld (vind ik). Je moet wel heel precies alles afwegen. En het vraagt veel tijd. Deeg tweemaal een dik uur laten rijzen doe je niet als je haast hebt. Het is zo'n heerlijk ontspannen werkje. Fijn om te doen.  De chocoladekoffiebroodjes zijn heerlijk gelukt. We aten ze op zondag. Ook gingen er een paar de diepvries in als tussendoortje voor onze fietsers. Ondertussen blader ik verder op zoek naar het volgende recept dat ik ga maken! Misschien een leuk karweitje voor morgen ... 

Dochterlief kreeg van de kindernevendienst een Paaspakketje met de uitdaging iets lekkers te bakken. Het pakketje bevatte een pak witbroodmix, een kleurplaat en Paasverhalen.  Van de helft van het pak witbroodmix maakten we kaneelkransjes. We volgden hiervoor de aanwijzingen op de verpakking. Na de eerste rijs verdeelden we dit in vieren, rolden daar rechthoekjes van en bestreken de helft met een mengsel van 40 gram gesmolten roomboter, 2 theelepels kaneel, 25 gram rietsuiker en 15 gram amandelmeel. Het idee van de vulling komt van hier .  Vervolgens klapten we het rechthoekje dubbel, sneden het bijna helemaal in (in de lengte), draaiden van de twee repen een wokkel en vormden hier een kransje van. Weer laten rijzen en vervolgens op 200 graden Celsius (hete lucht) bakken gedurende 16 à 18 minuten. Mmmmm ... heerlijke zoete broodjes!  De andere helft van het pak broodmix gebruikten we om een breekbrood te maken. Brood breken en samen delen is natuurlijk wel heel toepasseli...