* BY IK *

Bij ons om de hoek zit een bio-kiosk. Geregeld fiets ik er even langs om wat groente te halen. Vorige week ging ik samen met dochterlief schorseneren halen. Terwijl dochter vroeg wat ik er van wilde gaan maken, draaide de mevrouw voor ons zich om. Ze herkende ons recept, maar had ook nog andere lekkere ideeën.  Zij maakte ook vaak pastaslierten van schorseneren samen met spinazie-pesto. Dat klonk dochterlief lekkerder in de oren dan de ovenschotel die ik in gedachten had. De mevrouw legde uit wat ze verder nog toevoegde, maar gaf vooral ook aan toe te voegen wat er in huis is.  Dit heb je nodig voor 4 personen:  Voor de pesto: 100 gram spinazie 50 gram ongebrande cashewnoten 50 ml olijfolie 1 teentje knoflook  sap van een halve citroen 25 gram Parmezaanse kaas peper & (Keltisch) zout naar smaak  En verder:  1 kg schorseneren (Keltisch) zout naar smaak 250 gram in plakjes gesneden en gebakken champignons  Sla (plus eventueel wat snoeptomaatjes) Parm...

Met een gezellig stel van 6 mensen spreken we zo nu en dan af om gezellig samen te eten. De ene keer bij één van ons thuis en een andere keer in een restaurant.  Ditmaal kwamen ze bij ons eten en bereidden we een vegetarisch diner voor. Uit het boek van @veggilaine zocht ik allemaal lekkere dingen uit. Ik had al veel gebladerd in het boek, maar nog niet eerder er iets uitgekookt.  We zijn gestart met (zelfgemaakte) pita met whipped feta en aubergine.  Daarna kwam er linzen-ricotta-lasagne op tafel samen met gegrilde spitskool en een tomatensalade.  Als toetje aten we cranberry-tiramisu @uitpaulineskeuken met cranberries @perron1kampen. Dit toetje serveerden we met kerst ook en was voor herhaling vatbaar.  We hebben gesmuld! En heerlijk bij gekletst! 

Direct nadat de kinderen de Zweedse balletjes gespot hadden in het boek " Wereldgerechten - zonder pakjes en zakjes " werd er gevraagd of die gemaakt konden worden.  Op de een of andere manier duurde het even voordat de balletjes op ons menu kwamen. Maar afgelopen zondag was het zover. Zoon en ik stonden samen in de keuken. Hij draaide de balletjes terwijl ik in de cranberrycompote stond te roeren. Zo gezellig om samen te koken!  De Zweden eten de balletjes  met lingonberryjam. In het welbekende blauw-gele warenhuis serveren ze dit ook bij het balletjesmenu. Ik haalde Terschellinger cranberries bij onze plaatselijk bio-kiosk (die van de regenboogwortels ) en maakte daar compote bij volgens dit recept .  Erbij verse friet en doperwten. Het was best een klus om deze maaltijd te bereiden, maar wat hebben we gesmuld! "Dubbel en dwars waard," aldus de kinderen.