* BY IK *

Bij ons om de hoek zit een bio-kiosk. Geregeld fiets ik er even langs om wat groente te halen. Vorige week ging ik samen met dochterlief schorseneren halen. Terwijl dochter vroeg wat ik er van wilde gaan maken, draaide de mevrouw voor ons zich om. Ze herkende ons recept, maar had ook nog andere lekkere ideeën.  Zij maakte ook vaak pastaslierten van schorseneren samen met spinazie-pesto. Dat klonk dochterlief lekkerder in de oren dan de ovenschotel die ik in gedachten had. De mevrouw legde uit wat ze verder nog toevoegde, maar gaf vooral ook aan toe te voegen wat er in huis is.  Dit heb je nodig voor 4 personen:  Voor de pesto: 100 gram spinazie 50 gram ongebrande cashewnoten 50 ml olijfolie 1 teentje knoflook  sap van een halve citroen 25 gram Parmezaanse kaas peper & (Keltisch) zout naar smaak  En verder:  1 kg schorseneren (Keltisch) zout naar smaak 250 gram in plakjes gesneden en gebakken champignons  Sla (plus eventueel wat snoeptomaatjes) Parm...

Het is alweer de tweede vrijdag van de maand ... tijd om een lekker recept te delen. Het is een initiatief van Elisabeth . Op haar site vind je nog veel meer linkjes naar lekkere recepten. Dus als je nog inspiratie zoekt, neem gerust een kijkje bij haar ! Nog bedankt voor jullie leuke reacties op het vorige recept. Leuk om te lezen hoe jullie nasi maken en dat sommigen geïnspireerd zijn geraakt om met "mijn" recept aan de slag te gaan. Wij verbleven op de tweede vrijdag in mei op een camping met een matig mobiel bereik. Heerlijk ... want alle tijd om andere dingen te doen ... maar het resulteerde ook in weinig recepten lezen op jullie blogs. Deze maand weer een nieuwe ronde, nieuwe kansen ;-) In deze tijd van het jaar mogen wij altijd graag maaltijdsalades eten. We hebben een aantal recepten die geregeld terugkeren. Sommige al jarenlang. Nieuwe recepten uitproberen is ook altijd erg leuk.  In de Allerhande kwam deze salade voorbij: volkoren pastasalade met kikkererwten, tomaa...

Voor de zesde keer is hier op de tweede vrijdag van de maand een recept. Het is een initiatief van Elisabeth om een recept te delen om zo elkaar te inspireren.  Deze week is het "Nationale week zonder vlees". Nu eten wij al heel lang niet meer dagelijks vlees. Door de week heen is het ongeveer half met en half zonder vlees. In 2021 en 2022 deden we mee aan de "Nationale week zonder vlees" en schreef ik hier twee blogberichten over (zie linkjes). Een hele week zonder vlees eten vraagt nog weer een andere receptenplanning. Maar zulke uitdagingen ga ik graag aan. Het is een mooi stukje bewustwording van de impact op de wereld waar we zelf invloed op uit kunnen oefenen. Inmiddels heb ik heel wat recepten zonder vlees verzameld en vandaag deel ik een recept dat ik onlangs tegenkwam. Voor het koor waarbij ik zing, verzorg ik de PR. Dat betekent dat ik geregeld berichten op Facebook plaats om activiteiten te promoten. En tja ... dan kom je ook wel eens andere dingen te...

Op de laatste werkdag van manlief voor de vakantie kreeg hij een doos vol tomaten van een collega mee. Een heerlijk cadeautje! Maar wat te doen met 1200 gram tomaten als je bijna naar Zweden vertrekt?  Eerst dacht ik aan soep. Daarna bedacht ik om pasta- & pizzasaus te gaan maken. Makkelijk om in te vriezen en fijn om op voorraad te hebben. Recept voor pasta- & pizzasaus Snijd de tomaten in grove stukken, snipper twee uien en pers een paar tenen knoflook uit. Fruit de uien in een beetje olie aan, voeg  daarna de knoflook en tomaten toe plus peper, zout, oregano, basilicum en peterselie. Dit kunnen verse of gedroogde kruiden zijn. In mijn pastasaus gingen zowel gedroogde als verse kruiden. Laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen op laag vuur. Roer af en toe door. Tot slot pureer je dit prutje tot een mooie saus. (Er blijven wat velletjes van de tomaten zichtbaar. Liever saus zonder velletjes? Ontvel dan de tomaten voordat je ze in grove stukken snijdt.) De saus verdeeld...