Koninklijk baksel

Voor Koningsdag mag ik altijd graag iets lekkers bakken met een koninklijk tintje. In een supermarktmagazine kwamen wafels met oranje glazuur en M&M's in rood, blauw en oranje voorbij. Dat was mijn inspiratie voor deze tulband. 

In plaats van glazuur kleurde ik roomkaas oranje. Dit geeft een heerlijk frisse smaak aan de cake. Ik raspte hiervoor wortels, deed het rasp in een koffiefilter. Het sap dat hierbij vrij kwam, mengde ik door de roomkaas. Het was een experimentje en is geslaagd. De roomkaas kleurde subtiel oranje.

De basis van deze tulband is een cakebeslag. Wil je een échte tulband? Kijk dan bij dit recept.

Voor een kleine tulband heb je dit nodig:

• 150 gram zachte roomboter
• 150 gram (riet)suiker
• 1 tl vanillepoeder of -suiker
• 3 eieren
• sap van een halve citroen
• 150 gram bloem (+ 2 el om te bestuiven)
• 8 gram bakpoeder
• snufje zout
• 100 gram roomkaas
• 3 worteltjes
• 3 el poedersuiker
• handje vol M&M's 

Zo maak je de tulband:

• Vet de tulband vorm in met boter en bestuif met de 2 el bloem.
• Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). 
• Klop de boter samen met de suikers luchtig.
• Voeg de eieren één voor één toe en vervolgens de helft van het citroensap. Mix goed door elkaar.
• Zeef de bloem en het bakpoeder plus de snuf zout. Mix dit er kort doorheen.
• Schep het beslag in de vorm.
• Bak dit in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten. Een cake- of satéprikker moet er droog uitkomen.
• Laat de cake afkoelen.
• Rasp ondertussen de wortels, doe het rasp in een koffiefilter en knijp zo veel mogelijk sap eruit.
• Mix het wortelsap samen met de poedersuiker en de andere helft van het citroensap door de roomkaas.
• Schep de roomkaas op de (afgekoelde) tulband en decoreer met de M&M's.

Hebben jullie nog plannen op deze Koningsdag? Wij doen zo een rondje vrijmarkt bij ons in het dorp en drinken daarna koffie met dit Koninklijke baksel. Fijne dag! 

PS: Deze tulband is natuurlijk ook zonder het koninklijke tintje te maken op "zo maar een dag" of voor een verjaardag. Gebruik dan alle kleuren M&M's. De roomkaas kun je wit laten.