vrijdag 16 februari 2018

Bitterkoekjes-cake

Als mijn ouders deze blogpost lezen, moeten ze vast lachen ... Als kind hield ik niet zo van bitterkoekjes. Voor zo ver ik mij herinner, was ik geen moeilijke eter. Met bitterkoekjes, bami en levertjes deed je mij geen plezier. Bami staat nu geregeld op het menu en vind ik erg lekker. Levertjes zijn nog steeds niet favoriet, maar die koop ik gewoon niet ;-).


En de bitterkoekjes ... volgens mij verandert je smaak als je ouder wordt ... nu smul ik er in ieder geval wel van. In een kerstpakket zat een bakje met kleine, harde bitterkoekjes. Heel lekker! 


Een paar weken terug wilden de kinderen graag een cake maken (met mijn nieuwe keukenmachine). Op zoek naar variatie, bedacht ik dat een variant met bitterkoekjes vast lekker zou zijn. We voegden wat bitterkoekjes uit het kerstpakket toe aan het cakebeslag samen met een flesje bitterkoekjes-aroma. Verrukkelijk!


Vanmiddag maakten we weer zo'n heerlijke bitterkoekjes-cake. Nu met gewone bitterkoekjes uit de supermarkt. Ook heel lekker!

Dit heb je nodig:
  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram rietsuiker
  • 4 eieren
  • 200 gram bloem
  • 1 el bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 flesje bitterkoekjes-aroma (2 ml)
  • 50 gram bitterkoekjes


Zo maak je de bitterkoekjes-cake:
  • Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
  • Klop de roomboter samen met de rietsuiker luchtig.
  • Mix de eieren er goed doorheen.
  • Zeef de bloem boven de kom, voeg zout en bakpoeder toe.
  • Mix tot een mooi beslag. Voeg op het laatst ook de aroma toe.
  • Snijd de bitterkoekjes in kleine stukjes. Leg wat stukjes apart om als topping te gebruiken. Meng de rest van de bitterkoekjes door het beslag.
  • Doe het beslag in een ingevet cakeblik. Leg de laatste stukjes bitterkoekjes erboven op.
  • Bak de cake ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. De cake is klaar als een sat├ęprikker er droog uitkomt.


NB: Op de foto's zie je ook nog een chocolade-marmer-cake. De mannen op het werk van mijn man hadden wat lekkers tegoed. Een cake in ruil voor kopjes uit het kerstpakket. Een mooie deal!

7 opmerkingen:

  1. Njammie. Dat wil ik wel eens uitproberen.
    Maar ik vraag me af wat je bedoelt met bitterkoekjes? Ik ken de benaming niet...
    Groetjes Sofie

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Zo mooi om via deze blogpost te ontdekken dat benamingen die voor mij alledaags zijn, waarschijnlijk toch typisch Nederlands zijn. Leuk dat je vraagt naar wat ik bedoel!
      Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere amandelen, kristalsuiker en eiwit. Misschien in Belgi├ź bekend onder de naam amandelkoekjes?
      Ik heb even gegoogled ... bitterkoekjes kun je ook zelf maken. Kijk maar eens hier: http://www.zelfmaakrecepten.nl/bitterkoekjes-zelf-maken/
      Ik ben benieuwd of je bitterkoekjes bij jou in de winkel kunt vinden. Dat hoor ik vast nog wel een keer.

      Verwijderen
  2. Inderdaad grappig, net zoals ik soms benamingen in het Vlaams heb, die voor mij zo vanzelfsprekend zijn en die jullie Nederlanders anders benoemen. Dank je, ik zoek de link eens op.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Aan de foto herken ik ze wel. Ik denk dat wij die als Rachel- koekjes kennen, Hihi...

      Verwijderen
    2. Dag Sofie,
      Zo leuk hoe er ook van die mooie typische Vlaamse benamingen zijn.
      Rachelkoekjes ken ik op mijn beurt niet. Heb ze natuurlijk even opgezocht. Zie dat er onder andere kokos in zit. Ik denk dat het toch andere koekjes zijn. Het blijft nog even zoeken ... hahaha ... :-)

      Verwijderen
  3. Mmmmmm.
    Ziet er heerlijk uit.
    Ik kan het door mijn scherm heen bijna proeven!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Smaken veranderen inderdaad bij het ouder worden! Ik vind nu ook veel dingen lekker die ik vroeger niet graag lustte. Deze bitterkoekjescake moet ik zeker eens uitproberen!
    Die marmercake voor de collega's...die zou hier thuis favoriet zijn. Als ik die bak, is die binnen een half uur verslonden :-)

    BeantwoordenVerwijderen

Leuk als je een berichtje achterlaat!
Dank je wel!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...