woensdag 16 augustus 2017

Zomerse couscous

Dank je wel voor jullie leuke reacties op mijn vorige blogje. Leuk om te lezen hoor! Gisteren heb ik een leuk fotoboek gemaakt. Net als het takje voor de wandhanger een mooie herinnering aan onze fijne vakantie!


Voordat wij op vakantie gingen, deelde ik een recept van een heerlijke couscous met jullie. Een recept dat ik maakte aan de hand van de ingrediëntenlijst op de wikkel. Ik mag graag koken, ook op vakantie. Dan wel het liefst met zo min mogelijk verschillende ingrediënten en niet te ingewikkeld ... het moet wel leuk blijven op de "vakantiepitjes" ;-). 


Vorige week stonden bij de ingang van de Deense supermarkt bakken vol met heerlijke nectarines. Ooit had ik eens eerder nectarines in een couscoussalade verwerkt. Ik wist niet meer precies wat ik er destijds allemaal in had gestopt. Maar op struintocht door de Deense super werd deze zomerse couscous geboren. Sophie gaf bij mijn vorige recept aan dat zij altijd een vegetarische couscous maakt. Ken je deze ook, Sophie? Een aanrader!


We verbleven in twee trekkershutten tijdens onze vakantie. De tweede hut was heel mooi ingericht qua keukengerei. Zo ook deze fijne schaal en diepe borden, ideaal voor zo'n maaltijdsalade!


Je hebt nodig:
  • 350 gram couscous
  • 6 nectarines (perziken kan ook)
  • 150 gram feta
  • 75 gram walnoten (andere noten kan ook)
  • 75 gram rucola
(De hoeveelheden zijn bij benadering. Thuis weeg ik veel; op vakantie doe ik het wat meer "één op het oog".)

Zo maak je het:
  • Wel de couscous ongeveer 5 minuten in kokend water.
  • Snijd de nectarines in stukjes. 
  • Snijd de feta in blokjes.
  • Hak de noten grof.
  • Snijd de rucola iets fijner.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote schaal. Eet smakelijk!
PS: Misschien ook een lekker recept voor jullie, mams, om op te camping te maken! 

4 opmerkingen:

  1. Lijkt me lekker. Waar verbleven jullie? Die 2e hut dat lijkt mij ook wel wat....

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Dank je...gaan we nog proberen er resten ons nog 2 dagen. Lijkt ons lekker.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Het was smullen die couscous, makkelijk camping gerecht. Mmmm..
    Dank voor het delen.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hmmmm, lijkt mij een heerlijke salade.
    En wat een luxe zeg, zo'n mooie tafel en mooie borden enzo.
    Echt een vakantiefoto vind ik het.

    BeantwoordenVerwijderen

Leuk als je een berichtje achterlaat!
Dank je wel!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...