* BY IK *

De schoolfotograaf komt volgende week weer langs! Dus iets moois aan naar school. Het stofje kocht ik online ... heel anders dan ik meestal koop ... dochterlief vindt het geweldig! Ik gebruikte hetzelfde patroontje als toen .  Haar mooie nieuwe schoenen erbij aan en ze ging zo trots als een pauw de tuin in voor een paar foto's gemaakt door de "huisfotograaf".  En nu maar hopen dat de schoolfoto's mooi worden volgende week! Ik ben reuze benieuwd ...

Ik kreeg zo'n laagjes-weckpot cadeau. Een pot met laagjes meel, suiker, chocolade en pecannoten. Ik voegde er zelf nog boter en een ei aan toe. Alles mengen, mooie ronde koekjes vormen en hup ... in de oven. Ze waren heeeeeerlijk! Manlief was ook erg enthousiast.  Dat smaakte naar meer. Helaas kwam er nog niet nog zo'n cadeautje voorbij ;-). Dus ging ik zelf aan de slag. Vanmiddag uit school hadden de kinderen wel wat lekkers verdiend bij de thee na deze eerste schoolweek vol nieuwe indrukken. Mmmmm ... En omdat wij deze zachte chocolade koekjes zo overheerlijk vinden, deel ik het recept graag met jullie. Dit heb je nodig: 100 gram roomboter 150 gram ruwe rietsuiker (Ik bak graag met rietsuiker, maar gewone suiker kan ook. Half witte en half bruine basterdsuiker zorgt voor een mooie kleur.) 1 ei 1/2 tl vanille aroma 225 gram tarwebloem 1/4 tl zout 1/2 tl backing soda 50 gram pecannoten 75 gram pure chocolade (of chocolate chips) Zo maak je het: Verwa

We boffen ... we mogen nog steeds genieten van het mooie weer ... af en toe een ijsje eten hoort er dan helemaal bij! We maakten deze zomer eerder al  stoplichtijsjes , aardbeienijsjes, appel-kaneel-schepijs en dit keer werden het mango-yoghurt-ijsjes (zonder geraffineerde suikers).  Lekker? Dit heb je nodig: 1 mango ongeveer 200 ml Griekse yoghurt (of andere "dikke" yoghurt) 2 el agavesiroop (of honing) 10 waterijsvormpjes Zo maak je het: Schil de mango, verwijder de pit en pureer de mango in de keukenmachine of met de staafmixer. Verdeel dit over de waterijsvormpjes. Meng de agavesiroop door de yoghurt. Schep dit bovenop de mangopuree in de ijsvormpjes. Voor een marmereffect roer je met de achterkant van een lepel door de mangopuree en yoghurt. (Het resultaat van het marmereffect was uiteindelijk minder groots dan ik van te voren in mijn hoofd had ;-). Een aantal keren flink roeren dus!) Zet de gevulde vormpjes in de diepvries en wacht een paar uurtjes .

Joepie, het is gelukt! Zachte bolletjes ... en dit keer zijn ze ook echt zacht! Via Pinterest kwam ik gisteravond op haar blog terecht. Een echte aanrader voor als je van brood bakken houdt. Geïnspireerd door alle lekkere broden en broodjes die ik daar zag, ging ik vanmorgen met zoon- en dochterlief aan de slag. En ja hoor, dit keer zijn het echt zachte bolletjes geworden. Mmm, smullen! We gebruikten dit recept . Zoonlief heeft alle ingrediënten netjes opgeschreven, want - zo zei hij - de Ipad gaat steeds uit. Fijn, zo'n meedenkend kind! Naast 250 gram tarwebloem gebruikten we 300 gram volkorenmeel. De broodbakmachine liet ik het kneedwerk doen, want ik las op haar site dat goed kneden heeeeel belangrijk is. Nu weet ik ook waarom onze Palmpasenhaantjes wel heel lekker waren, maar ook erg "compact".  Ook las ik dat je het deeg té lang kunt laten rijzen ... Dus testten we tussendoor een keer of onze vingerafdruk bleef staan. Gelukkig stortte het deeg nie

Op zoek naar lekkers (zonder geraffineerde suikers) kwam ik op het wereld wijde web allerlei heerlijkheden tegen. Ik voegde er een beetje fantasie van mijzelf aan toe en ... voilà, daar kwam een heerlijke havermoutkoek uit de oven! Dit heb je nodig:  150 gr. havermout 150 gr. volkorenmeel 100 gr. geraspte kokos 75 gr. rozijnen 50 gr. gehakte noten 1 appel (geschild en in kleine stukjes gesneden) rasp van een sinaasappelschil 1 tl kaneel snufje zout 5 el appelstroop 2 el honing 2 el water 150 gr. gesmolten boter Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 180 (hetelucht: 160) graden Celsius.  Vet een bakblik in of bekleed het blik met bakpapier. Meng alle droge ingrediënten  in een kom. Meng alle natte ingrediënten  in een andere kom. Alles goed door elkaar mengen en verdelen over het bakblik. Bak dit ongeveer 15 minuten in de oven. Na het bakken een klein beetje af laten koelen en met een spatel in stukken verdelen.  In een goed afgesloten koektrommel bewa