Doorgaan naar hoofdcontent

Bitterkoekjes-cake

Als mijn ouders deze blogpost lezen, moeten ze vast lachen ... Als kind hield ik niet zo van bitterkoekjes. Voor zo ver ik mij herinner, was ik geen moeilijke eter. Met bitterkoekjes, bami en levertjes deed je mij geen plezier. Bami staat nu geregeld op het menu en vind ik erg lekker. Levertjes zijn nog steeds niet favoriet, maar die koop ik gewoon niet ;-).


En de bitterkoekjes ... volgens mij verandert je smaak als je ouder wordt ... nu smul ik er in ieder geval wel van. In een kerstpakket zat een bakje met kleine, harde bitterkoekjes. Heel lekker! 


Een paar weken terug wilden de kinderen graag een cake maken (met mijn nieuwe keukenmachine). Op zoek naar variatie, bedacht ik dat een variant met bitterkoekjes vast lekker zou zijn. We voegden wat bitterkoekjes uit het kerstpakket toe aan het cakebeslag samen met een flesje bitterkoekjes-aroma. Verrukkelijk!


Vanmiddag maakten we weer zo'n heerlijke bitterkoekjes-cake. Nu met gewone bitterkoekjes uit de supermarkt. Ook heel lekker!

Dit heb je nodig:
  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram rietsuiker
  • 4 eieren
  • 200 gram bloem
  • 1 el bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 flesje bitterkoekjes-aroma (2 ml)
  • 50 gram bitterkoekjes


Zo maak je de bitterkoekjes-cake:
  • Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
  • Klop de roomboter samen met de rietsuiker luchtig.
  • Mix de eieren er goed doorheen.
  • Zeef de bloem boven de kom, voeg zout en bakpoeder toe.
  • Mix tot een mooi beslag. Voeg op het laatst ook de aroma toe.
  • Snijd de bitterkoekjes in kleine stukjes. Leg wat stukjes apart om als topping te gebruiken. Meng de rest van de bitterkoekjes door het beslag.
  • Doe het beslag in een ingevet cakeblik. Leg de laatste stukjes bitterkoekjes erboven op.
  • Bak de cake ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. De cake is klaar als een satéprikker er droog uitkomt.


NB: Op de foto's zie je ook nog een chocolade-marmer-cake. De mannen op het werk van mijn man hadden wat lekkers tegoed. Een cake in ruil voor kopjes uit het kerstpakket. Een mooie deal!

Reacties

  1. Njammie. Dat wil ik wel eens uitproberen.
    Maar ik vraag me af wat je bedoelt met bitterkoekjes? Ik ken de benaming niet...
    Groetjes Sofie

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Zo mooi om via deze blogpost te ontdekken dat benamingen die voor mij alledaags zijn, waarschijnlijk toch typisch Nederlands zijn. Leuk dat je vraagt naar wat ik bedoel!
      Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere amandelen, kristalsuiker en eiwit. Misschien in België bekend onder de naam amandelkoekjes?
      Ik heb even gegoogled ... bitterkoekjes kun je ook zelf maken. Kijk maar eens hier: http://www.zelfmaakrecepten.nl/bitterkoekjes-zelf-maken/
      Ik ben benieuwd of je bitterkoekjes bij jou in de winkel kunt vinden. Dat hoor ik vast nog wel een keer.

      Verwijderen
  2. Inderdaad grappig, net zoals ik soms benamingen in het Vlaams heb, die voor mij zo vanzelfsprekend zijn en die jullie Nederlanders anders benoemen. Dank je, ik zoek de link eens op.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Aan de foto herken ik ze wel. Ik denk dat wij die als Rachel- koekjes kennen, Hihi...

      Verwijderen
    2. Dag Sofie,
      Zo leuk hoe er ook van die mooie typische Vlaamse benamingen zijn.
      Rachelkoekjes ken ik op mijn beurt niet. Heb ze natuurlijk even opgezocht. Zie dat er onder andere kokos in zit. Ik denk dat het toch andere koekjes zijn. Het blijft nog even zoeken ... hahaha ... :-)

      Verwijderen
  3. Mmmmmm.
    Ziet er heerlijk uit.
    Ik kan het door mijn scherm heen bijna proeven!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Smaken veranderen inderdaad bij het ouder worden! Ik vind nu ook veel dingen lekker die ik vroeger niet graag lustte. Deze bitterkoekjescake moet ik zeker eens uitproberen!
    Die marmercake voor de collega's...die zou hier thuis favoriet zijn. Als ik die bak, is die binnen een half uur verslonden :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Ohhhhh die ziet er lekker uit! Ga ik zeker een keer maken. Vind bitterkoekjes zoooooo lekker. En die chocolade marmer cake? Ben ik ook benieuwd naar 😉

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Ohhhhh die ziet er lekker uit! Ga ik zeker een keer maken. Vind bitterkoekjes zoooooo lekker. En die chocolade marmer cake? Ben ik ook benieuwd naar 😉

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Leuk als je een berichtje achterlaat!
Dank je wel!

Populaire posts van deze blog

Afscheidscadeautjes

De vakantie staat voor de deur ... In mijn vorige blogpost schreef ik over de tas als afscheidscadeau voor de bijzondere juf van zoonlief. Ik maakte nog veel meer afscheids- en bedankcadeautjes! Afscheidscadeautjes voor mijn collega's. Na de zomervakantie wacht een nieuwe uitdaging (lees het hier) . Ik wilde graag zelf iets maken voor mijn collega's. Ze kennen mij toch als een creatieve collega ;-). Om hen veel geluk voor de toekomst te wensen, haakte ik heeeeel veel gelukspoppetjes. Een beetje geluk kan iedereen gebruiken en aangezien gelukt heel onwiskundig is ... je moet het namelijk delen om te vermenigvuldigen ... een toepasselijk cadeautje. Van twee houten kralen, een sleutelhangerring en allemaal verschillende kleuren katoen maakte ik deze gelukgspoppetjes. Terwijl ik aan het haken was, bedacht ik mij dat het ook leuke cadeautjes zijn voor de meesters en juffen om hen te bedanken voor het leuke schooljaar (net als voorgaande jaren) . Dus

PIP bags

PIP bags ... dé hit op Instagram ... Ik was gewaarschuwd ... het zou verslavend zijn ... toch begonnen ... en ja, ze hebben gelijk! Voor wie denkt: "Waar heb je het over? Pip bags?" Dit zijn kleine gehaakte zakjes die je vult met bonen, mais, steentjes of kraaltjes. Je kunt er van alles en nog wat mee doen. Het zijn net pittenzakjes. Die kennen jullie vast wel van de gymles. Laura @dehaakzolder heeft dit leuks bedacht. Heel eenvoudig om te maken. Een heerlijk werkje om 's avonds te doen met een muziekje erbij. En het leuke is dat je ongeveer 7 gram katoen nodig hebt per zakje. Dus ideaal om je mandje restanten te laten slinken. Voor een jarige job die 5 jaar werd, haakte ik blauwe en groene PIP bags. Van een pijp van een oude spijkerbroek naaide ik een tas, zodat hij de PIP bags makkelijk mee kan nemen en handig op kan bergen.  De voorkant voorzag ik met mijn Bobbinhood van zijn naam. De achterkant kreeg een "kruisje-nulletje-s

Leuk geld geven

Op blogland hoor ik het vaker ... even iets leuks maken voor een jarige die geld als wens heeft ... Het is besmettelijk, want zoon- en dochterlief maken ook graag iets leuks om het geld heen om cadeau te geven als ze naar een feestje gaan. We hebben al van alles en nog wat gemaakt: enveloppen van een oude atlas , zonnebrilhoesjes , cadeautasjes , ... Dochterlief had een feestje aan het water, dus iets met water leek haar wel leuk. Ze herinnerde zich het cadeautje dat ze zelf kreeg voor haar verjaardag. Zoonlief, die dol op woordgrapjes is, zag ook de humor van dit cadeautje wel in. "Zwemmen in het geld!" En zo zwommen er vijf eendjes in het geld! Voor het volgende feestje bedachten we iets anders. "In geval van nood glas breken." Mochten jullie nog ideetjes zoeken om "leuk geld te geven" ... hierbij wat inspiratie!