Doorgaan naar hoofdcontent

Heerlijke couscous

In de laatste weken voor de zomervakantie staat er geregeld een avondprogramma op mijn werk in de agenda. De ene keer eten we dan een hapje in het dorp met wat collega's, soms neem ik een restje mee van huis om op te warmen, een ander keer haal ik iets lekkers in de supermarkt. Dat laatste deed ik vorige week. Mijn oog viel op de Marokkaanse kip couscous maaltijdsalade. Couscous, daar houd ik wel van en met de zomerse temperaturen van die dag is een maaltijdsalade altijd een fijn diner.


Gesmuld heb ik. Heerlijk! En daarom nam ik de wikkel van de salade mee naar huis. Hihihi ... Bij het maken van mijn boodschappenlijstje maandagochtend pakte ik de wikkel erbij en haalde een aantal ingrediënten in huis. Veel ingrediënten had ik ook wel op voorraad. 

Het was natuurlijk een beetje gokken met de hoeveelheden en ook niet alle ingrediënten had ik voorhanden. Maar wat vond ik het leuk om aan de hand van een wikkel zelf een lekkere maaltijd op tafel te zetten. Het was een leuke uitdaging en ... heerlijk gelukt!

Hebben jullie al zin gekregen in heerlijke couscous à la Ilse? Hier volgt het recept. Een hele lijst. Persoonlijk houd ik altijd van korte lijstjes. (Daar selecteer ik kookboeken en recepten op.) Mogelijk heb jij ook al wel het één en ander in de voorraadkast staan en valt je boodschappenbriefje kort uit. Laat je me weten of het jou/jullie ook zo goed gesmaakt heeft? 


Dit heb je nodig ...

... voor de gekruide kip:
  • 1 stuk kipfilet
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl koriander
  • 1/2 teen (of kleine teen) uitgeperste knoflook
  • peper en zout

... voor de dressing:
  • sap van 1 limoen (of citroen)
  • 1 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 1/2 teen (of kleine teen) uitgeperste knoflook
  • 5 blaadjes munt

En verder:
  • 350 gram couscous
  • 300 gram spinazie
  • 1/2 komkommer
  • 10 cherry-/snoeptomaatjes
  • een kleine paprika (wij hadden paprikaatjes uit eigen tuin)
  • 1 kleine (rode) ui
  • 20 gram amandelen
  • 6 gedroogde abrikozen
  • peper en zout

Zo maak je het:
  • Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Meng de ingrediënten voor de gekruide kip in een kom, voeg de kip toe, roer door en laat dit ongeveer 10 minuten marineren.
  • Snijd ondertussen de halve komkommer in de lengte in vieren en vervolgens in dikke plakken.
  • Snijd de tomaatjes in vieren, de paprika en abrikozen in stukjes.
  • Snipper de ui.
  • Hak de spinazie wat kleiner.
  • Rol de muntblaadjes op en snijd in heel dunne reepjes. Meng dit samen met alle ingrediënten voor de dressing. 
  • Bak de kip in een droge koekenpan totdat deze gaar is. Laat afkoelen op een bord met een keukenpapiertje erop.
  • Wel de couscous in heet water met wat zout voor ongeveer 5 minuten.
  • Roer de couscous los in een grote schaal, meng vervolgens de spinazie, komkommer, tomaatjes, ui en paprika erdoor. Voeg zout, peper en dressing naar smaak toe (misschien hoef je niet alle dressing toe te voegen). Strooi tot slot de abrikozen en amandelen erover.


Smullen maar!

Reacties

  1. Wij maken de couscoussalade altijd vegetarisch, maar met deze gekruide kip zal die vast heerlijk smaken!

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Leuk als je een berichtje achterlaat!
Dank je wel!

Populaire posts van deze blog

Afscheidscadeautjes

De vakantie staat voor de deur ... In mijn vorige blogpost schreef ik over de tas als afscheidscadeau voor de bijzondere juf van zoonlief. Ik maakte nog veel meer afscheids- en bedankcadeautjes! Afscheidscadeautjes voor mijn collega's. Na de zomervakantie wacht een nieuwe uitdaging (lees het hier) . Ik wilde graag zelf iets maken voor mijn collega's. Ze kennen mij toch als een creatieve collega ;-). Om hen veel geluk voor de toekomst te wensen, haakte ik heeeeel veel gelukspoppetjes. Een beetje geluk kan iedereen gebruiken en aangezien gelukt heel onwiskundig is ... je moet het namelijk delen om te vermenigvuldigen ... een toepasselijk cadeautje. Van twee houten kralen, een sleutelhangerring en allemaal verschillende kleuren katoen maakte ik deze gelukgspoppetjes. Terwijl ik aan het haken was, bedacht ik mij dat het ook leuke cadeautjes zijn voor de meesters en juffen om hen te bedanken voor het leuke schooljaar (net als voorgaande jaren) . Dus

PIP bags

PIP bags ... dé hit op Instagram ... Ik was gewaarschuwd ... het zou verslavend zijn ... toch begonnen ... en ja, ze hebben gelijk! Voor wie denkt: "Waar heb je het over? Pip bags?" Dit zijn kleine gehaakte zakjes die je vult met bonen, mais, steentjes of kraaltjes. Je kunt er van alles en nog wat mee doen. Het zijn net pittenzakjes. Die kennen jullie vast wel van de gymles. Laura @dehaakzolder heeft dit leuks bedacht. Heel eenvoudig om te maken. Een heerlijk werkje om 's avonds te doen met een muziekje erbij. En het leuke is dat je ongeveer 7 gram katoen nodig hebt per zakje. Dus ideaal om je mandje restanten te laten slinken. Voor een jarige job die 5 jaar werd, haakte ik blauwe en groene PIP bags. Van een pijp van een oude spijkerbroek naaide ik een tas, zodat hij de PIP bags makkelijk mee kan nemen en handig op kan bergen.  De voorkant voorzag ik met mijn Bobbinhood van zijn naam. De achterkant kreeg een "kruisje-nulletje-s

Leuk geld geven

Op blogland hoor ik het vaker ... even iets leuks maken voor een jarige die geld als wens heeft ... Het is besmettelijk, want zoon- en dochterlief maken ook graag iets leuks om het geld heen om cadeau te geven als ze naar een feestje gaan. We hebben al van alles en nog wat gemaakt: enveloppen van een oude atlas , zonnebrilhoesjes , cadeautasjes , ... Dochterlief had een feestje aan het water, dus iets met water leek haar wel leuk. Ze herinnerde zich het cadeautje dat ze zelf kreeg voor haar verjaardag. Zoonlief, die dol op woordgrapjes is, zag ook de humor van dit cadeautje wel in. "Zwemmen in het geld!" En zo zwommen er vijf eendjes in het geld! Voor het volgende feestje bedachten we iets anders. "In geval van nood glas breken." Mochten jullie nog ideetjes zoeken om "leuk geld te geven" ... hierbij wat inspiratie!